Herzhafte Blumenkohlsteak-Brassica-Bowl

Zutaten für die Blumenkohlsteaks:

• 1 großer Blumenkohl
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Brassica-Bowl:

• 200 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
• 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 1 Tasse Cherrytomaten, halbiert
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kresse zum Garnieren (optional)

Zutaten für die Brassica-Sauce:

• 1/2 Tasse griechischer Joghurt
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 EL gehackter frischer Dill
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Den Blumenkohl waschen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, etwa 2-3 cm dick.
• In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Blumenkohlsteaks mit dieser Mischung bestreichen und auf das vorbereitete Backblech legen. Etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.
• In der Zwischenzeit das Gemüse für die Brassica-Bowl vorbereiten. Den grünen Spargel, die Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Zwiebelringe und Cherrytomaten auf ein weiteres Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Alles gleichmäßig verteilen und etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
• Während das Gemüse gart, die Brassica-Sauce zubereiten. Dazu alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die gegrillten Blumenkohlsteaks und das geröstete Gemüse auf Teller verteilen. Mit der Brassica-Sauce beträufeln und nach Belieben mit frischer Kresse garnieren.
• Sofort servieren und genießen!